Устройство зоны питания

При проектировании дома необходим широкий типологический ряд помещений, формирующий зону питания. Для разных семей этот ряд может состоять из следующих видов кухонь: кухня, рабочая кухня, кухня столовая, кухня-столовая-гостиная, кухня-ниша, кухня-шкаф и др. В жилом доме зоны питания можно подразделить на совмещенные, раздельные и смешанные. В совмещенной зоне приготовление и прием пищи происходят регулярно и в одном пространстве. Пример совмещенной зоны питания — кухня-столовая. В случае раздельной зоны приготовление пищи производится на кухне, а ее прием — в комнате. Тогда зона состоит из двух помещений, которые тесно взаимосвязаны планировочно и функционально. Пример раздельной схемы — рабочая кухня и столовая. При смешанной зоне питания готовят пищу в кухне, а едят как в кухне, так и в комнате. Пример смешанной зоны питания — кухня с ограниченным местом для приема пищи и общая комната. Это наиболее распространенный в современной практике тип кухни.

Наиболее «чистое» планировочное решение зоны питания для реализации этих требований — рабочая кухня и столовая-гостиная. В то же время во многих семьях совместное приготовление и прием пищи являются любимым и постоянным занятием. Для этих случаев подходит кухня-столовая-гостиная.

Площадь кухни для городской семьи из трех-четырех человек, ведущей домашнее хозяйство в обычном объеме, должна составлять 9-11 м. Если в ней организуется, кроме зон приготовления и эпизодического приема пищи, дополнительная зона хозяйственных работ, площадь кухни должна быть увеличена до 12-14 м. Если для хозяйственных работ предусматривается отдельное помещение, его площадь может составлять примерно 9-10 м с учетом возможного использования для любительских занятий (поделок, занятий фотографией). Современные нормы требуют проектировать кухни с обязательным прямым естественным светом и вентиляцией. Оборудование кухонь рассчитано на применение газовых и электрических плит, моек и моечных машин, встроенных шкафов и вытяжных устройств, холодильников и морозильных камер, ультрафиолетовых и бактерицидных аппаратов, размещение столов, стульев, диванов и другой мебели.

Мои научные прогнозы показывают, что перспективы дальнейшего совершенствования кухонь связаны с увеличением их площадей, оснащением их более удобным инженерным оборудованием, устройством пневматических мусоропроводов, автоматических плит и моек, мобильной и складывающейся мебели и другими новшествами.